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纪录片“初心”星国上映 江振诚:好像回到过去

发布时间:2021-09-26 18:36

拍摄台籍名厨江振诚将结束Restaurant ANDRE,返台传承经验的纪录片“初心”今天在新加坡上映。江振诚说,“很开心纪录片完整捕捉那些美丽时刻”,每次看都觉得好像回到过去。

江振诚在新加坡开立餐厅Restaurant ANDRE后,2016年获得新加坡米其林指南二星的殊荣。不料,他却选在庆祝开店7周年的晚上,在员工毫不知情下,抛出将收店、回家乡台湾的震撼弹。

这个突然的决定引起新加坡导演黄程瀚好奇,取得江振诚同意后,黄程瀚从2018年初餐厅正式歇业数周前跟拍,历时2年拍摄,完成纪录片“初心”。继去年8月于台湾上映后,今天开始在新加坡上映。

纪录片访问了与江振诚共事10余年的妻子,以及朝夕工作的员工们。黄程瀚也随著江振诚的脚步回到台湾,跟著走访他童年回忆里最重要的士林夜市,记录江振诚如何受到母亲的影响而爱上烹饪。

“初心”正式在新加坡上映的前夕,当地一家电影院举办一场特别放映会,由导演黄程瀚亲自出席映后座谈。人在台湾的江振诚则因疫情的关系无法到场,改用视讯参与。

黄程瀚表示,当初很好奇是什么原因让一个成功的人愿意在某种程度上放弃一切,因此主动联络江振诚表达拍纪录片的想法。

江振诚分享,纪录片最美的地方就是没有剧本,“每个情绪、每个动作都如此真实”,因此能感动人心。每次看这部片,“我都感觉好像回到Restaurant ANDRE的时光”。

“我很开心,这部纪录片完整记录了那些美丽的时刻”,江振诚说,当初同意拍摄的原因就是希望纪录Restaurant ANDRE的故事,不只是餐厅本身,每一个人到Restaurant ANDRE追梦的故事也很重要。

谈及当前疫情的影响,他表示,这场流行病让许多人生活变得很辛苦,需要适应不同的生活方式。身为厨师,“弹性是我们血液中的DNA”,必须要有弹性适应不同季节、不同顾客群等。

也有观众关心他在台湾的生活。江振诚回应说,他跟家人一起住在宜兰,“很享受目前的生活”。去年他一共环岛3次,走访每座城市,让他有机会更了解台湾文化。

这部纪录片以江振诚的“八角哲学”为篇章,展现他身为料理人、餐厅经理人、艺术家、创意总监、丈夫、儿子等不同面向。

江振诚透露,看过纪录片完成的第一个版本后,他没有要求做任何调整。“我希望观众看这部片的时候,就像在看书一样,一章接著一章”。

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